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mantequilla de chipotle y cremosa montequilla de hierbas

Ostra Gillardeau, natural, mignonette, ponzu, limón

Ostra Gillardeau, manzana verde, ponzu, brotes de cilantro

tostadas de pan cristal, tomate rallado

chimichurri, setas encurtidas, nuestra salsa bbc, mostaza verde

mermelada de tomate, albahaca, higos, romero, tostas de pan,
polvo de olivas negras

corvina aji amarillo, aguacate, coco deshidratado y fruta de la pasion

pistachio, prunes, yogurt, lemon grass, crispy fruit bread

estilo tradicional, vinagre de jerez, ajo, perejil, pan rustico

tartar de ternera, yema de huevo curada en soja, pan cristal

citrus-miso-almond praline, sesame seeds, burned lemon

ensalada de tomate rosa, burrata, pesto de albahaca, ralladura de limon

grilled pak choi, roasted pumpkin seed romesco sauce, 

ginger lemon marmalade

fried leek, parmesan cheese, dried miso, truffled oil

orange wedges, tofu cream, basil and toasted hazelnut vinaigrette

soy-sesame marinated tuna dices, turrón curry praliné

salsa de gamba, ajo, perejil, queso parmesano

a la plancha con ajo, perejil, zumo de limón, alioli cítrico

robuchon de chipotle, caramelo de pimentón de la Vera

miso al miel, pure de boniato asado, jenjibre, salicornia

Tuna Balfegó wasabi guacamole and puffed millet, sesame-soy dressing

hamburguesa de vacuno, panceta ahumada,
queso cheddar ,tomate, lechuga, salsa LULU

ahumada en tomillo 24h, salsa BBC

solomillo de ternera, pimientos del padrón, salsa a elegir*

entrecot de ternera, pimientos del padrón, salsa a elegir*

España

Alemania

España

patatas fritas, mahonesa de trufa, parmesano

patatas babys con trufa , albahaca y ajo asado

mantequilla de chipotle, lima

puerro frito, queso parmesano, miso seco, aceite trufado

praliné de almendras-miso-cítrico ,semillas de sésamo, limón quemado 

Sorbete limón, vodka prosecco